Ignorada por los grandes restaurantes pero protagonista de la innovación que regaló la cocina internacional en los últimos años. La hamburguesa pasó de ser un simple fast food a un plato que los mejores chefs del mundo eligen para inculcarle estilo y detalles inusuales. Cortes de carne premium, aderezos de autor y panes caseros envuelven una comida que solía comerse "al paso" y que ahora invita a degustarla con tranquilidad.
Mauro Colagreco, 40 años, se crió en La Plata y desde hace 16 comenzó su aventura en la costa azul francesa, en donde tomó un restaurante en Menton, un pequeño pueblo de la campiña, lejos de París. Lo llamó Mirazur, el cual fue elegido en el puesto número 4 entre los 50 mejores sitios gastronómicos del mundo.
El platense cuenta con dos estrellas Michelin, y actualmente potenció su reconocimiento a nivel mundial con este emprendimiento que -a priori- le escapa a la alta cocina, aunque no pierde los elementos básicos de todo buen plato: sabores, variedad de ingredientes, diversidad de estilos.
La hamburguesa que degustó el presidente lleva lechuga, tomate, pepino, cebolla morada, queso, panceta y huevo. El combo completo incluye papas fritas -distinguida por su proceso especial de cocción de tres pasos- acompañado por gaseosa o agua para beber. Todo a un costo de $215 en Carne, un espacio gastronómico en Olivos que ofrece variedades y sabores.
La idea madre de esta casa de comidas rápidas surgió de la intención de trasladar la alta cocina hacia un producto simple, sencillo y accesible. "Es un producto que nace de la voluntad de volver a la ciudad, de traer toda la experiencia que fui adquiriendo a lo largo de estos años afuera, en forma de agradecimiento", señaló el chef Colagreco, ideólogo del fast food que no para ganar adeptos.
El ketchup es elaborado sin conservantes: se realiza en base a semillas de tomate traídas desde Francia -desde la organización Kokopelli-, que están sembradas en el campo orgánico INTI, en La Plata. Los pepinillos se envasan el mismo día de su cosecha.
Respecto a los ingredientes orgánicos incluidos en esta hamburguesa, Sofía Landa -ingeniera agrónoma y colaboradora de la ONG Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO)- aseguró que "la producción orgánica es un sistema de producción sostenible que promueve el cuidado ambiental, mediante el fortalecimiento de la biodiversidad y la actividad biótica del suelo. Se basa en el uso mínimo de insumos externos, sin uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, ni transgénicos".
Lo bueno de la vida está en las cosas simples. Una hamburguesa, los mejores productos. #EstoEsCARNE pic.twitter.com/PZZ6sv5Wqq
— CARNE (@somos_CARNE) 24 de marzo de 2017
Fue este el plato que eligió Mauricio Macri a fines de 2016, cuando sorprendió a los comensales de Carne, en Olivos, al presentarse junto a Juliana Awada y su hija Antonia para disfrutar de su hamburguesa preferida.
Todo nace de la admiración que el presidente argentino tiene hacia Mauro Colagreco, dueño de Carne y recientemente elegido como uno de los mejores chefs del mundo.
LEA MÁS:
Los dos chefs argentinos que están entre los 50 mejores del mundo
Cómo son las hamburguesas que come Mauricio Macri
Mauricio Macri fue a comer hamburguesas a una cuadra de la Quinta de Olivos
Últimas Noticias
Metro CDMX: rescatan a perrito atrapado en zona de vías de estación Iztacalco
El animal fue auxiliado por personal de emergencia y seguridad del transporte público y de la Ciudad de México
Marcelo Tinelli compartió el momento en que Soledad Aquino conoció a Bruno, su cachorro: “Es un bebé”
La ex del conductor, madre de Candelaria y Micaela se encontró con el perro al llegar al departamento y rápidamente se encariñó con él. El tierno video
River Plate iniciará su camino en la Copa Argentina ante Ciudad de Bolívar, en vivo: hora, TV y formaciones
El Millonario hará su debut en el torneo ante un elenco del Federal A. Desde las 21.15, por TyC Sports
Aprendiz del Sena murió en medio de una actividad de campo en Sogamoso, Boyacá
El fallecido fue identificado como Jonhatan David Barinas Vivas, perteneciente al programa Tecnólogo en Topografía y Georreferenciación, de la regional del Sena en el departamento boyacense
Segundo allanamiento a Juan José Santiváñez: ¿plazo para ejecutar diligencia había vencido? Esto dijo la Fiscalía
Medida llevada a cabo por el Ministerio Público fue autorizada con fecha del 3 de marzo y con un plazo de 15 días, hecho que despertó dudas sobre la legalidad de la acción emprendida contra el ministro del Interior
