Las anchoas son uno de los productos de mar más apreciados en el mundo gastronómico, un ingrediente de moda en restaurantes y bares y, además, un aliado imprescindible en la despensa de muchos. Las anchoas se obtienen a partir del bocarte que, tras ser capturado, se procesa hasta conseguir unos lomos firmes, tersos y con un intenso sabor a mar.
Lo más frecuente es tener en casa algunas latas de anchoas en forma de conserva de salazón con aceite de oliva, un producto económico y versátil que puede ser un gran aliado para quienes busquen preparar recetas rápidas y nutritivas. Una de las maneras de aprovechar este ingrediente y sacarle el máximo partido a su sabor es preparando unos huevos rellenos con anchoas, un plato rico y original que tendremos listo en menos de 15 minutos.
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Las anchoas son un alimento rico en ácidos grasos omega-3, una grasa saludable que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, lo que resulta fundamental para prevenir problemas cardiovasculares. Es, además, una fuente de proteínas de alto valor biológico, así como una fuente de vitaminas A, D, E y K y vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12). Cabe destacar que son, además, fuente de minerales como selenio, fósforo, hierro, calcio y zinc.
Todas estas propiedades, sumadas a las que proporcionan los huevos, dan como resultado una receta muy nutritiva que, acompañada de una ligera ensalada como guarnición, es perfecta para una cena cualquier día de la semana.
Receta de huevos rellenos con anchoas
Los huevos rellenos con anchoas son una variante sabrosa y fácil de preparar en pocos minutos. Puedes servirlos fríos y acompañarlos con una ensalada verde para una cena ligera.
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Tiempo de preparación
- Tiempo total: 15 minutos
- Cocción de los huevos: 10 minutos
- Preparación y montaje: 5 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 lata de anchoas en aceite (8-10 filetes)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Cómo hacer huevos rellenos con anchoas, paso a paso
- Cocer los huevos
- Coloca los huevos en una cacerola con agua fría y llévalos a ebullición.
- Cocina durante 10 minutos, luego retira del fuego y pásalos por agua fría para detener la cocción.
- Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Preparar el relleno
- Saca las yemas y colócalas en un bol.
- Pica las anchoas finamente y agrégalas al bol con las yemas.
- Añade la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario (las anchoas ya son saladas).
- Rellenar los huevos
- Con una cuchara o una manga pastelera, rellena las claras de huevo con la mezcla de anchoas.
- Espolvorea con pimienta negra y decora con perejil fresco picado.
- Servir y disfrutar
- Refrigera los huevos rellenos unos minutos antes de servir o sírvelos de inmediato.
- Acompáñalos con una ensalada fresca o con pan tostado.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, la receta rinde 4 porciones, considerando que cada persona puede comer 2 mitades de huevo.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción (2 mitades de huevo) contiene aproximadamente:
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Azúcares: 0 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta receta?
Los huevos rellenos se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Se recomienda no congelarlos, ya que la textura puede cambiar.
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