Dabiz Muñoz ha inaugurado un nuevo restaurante en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Tal y como ha informado Expansión, el establecimiento, denominado Hungry Club, ha abierto sus puertas este viernes en la T4 Satélite y busca ofrecer una experiencia culinaria única a los viajeros.
El chef de DiverXO ha compartido la noticia a través de sus redes sociales, acompañada de un vídeo grabado en el aeropuerto, en el que ha destacado que Hungry Club es un “refugio para hedonistas, exploradores y personas inquietas y poco convencionales”. El perfil de Instagram del restaurante describe el lugar como un sitio para aquellos que anhelan experiencias excepcionales.
Hungry Club promete transformar la experiencia gastronómica en los aeropuertos. Muñoz ha adaptado su ya reconocido “lenguaje XO” a un formato más accesible para los viajeros, y ofrece una cocina dinámica que varía según el momento del día. El menú incluye versiones innovadoras de platos como perritos calientes, pizzas, noodles y ramen, manteniendo el sello de creatividad del chef.
El restaurante no se limita a una oferta única de comida rápida, sino que presenta opciones para desayuno, brunch, almuerzo y cena, que se pueden consumir en el local o pedir para llevar. Este enfoque sigue la línea de otros proyectos de Muñoz, como GoXO, que surgió durante la pandemia y ofrece versiones más asequibles de su cocina a través de entregas a domicilio y food trucks.
A pesar del enfoque más casual, Muñoz asegura que la calidad no se ve comprometida. Mantiene el mismo nivel de exigencia y creatividad en todos sus proyectos, ya sea en DiverXO, galardonado con tres estrellas Michelín, o en un food truck. Hungry club ejemplifica esta filosofía, desafiando los límites de la gastronomía y adaptando su estilo a nuevos formatos y contextos.
Este nuevo restaurante en el aeropuerto es solo el inicio, ya que Muñoz planea expandir el concepto a terminales de otros aeropuertos en el futuro. La apertura de Hungry Club en Madrid-Barajas representa un paso significativo en la evolución de la oferta gastronómica en entornos aeroportuarios, tradicionalmente dominados por opciones rápidas y de baja calidad.
RavioXO, el restaurante de Dabiz Muñoz especializado en dumplings
Otro de los últimos proyectos de Muñoz ha sido RavioXO, creado en colaboración con su mujer Cristina Pedroche, y que ha sido recientemente galardonado con una estrella Michelin. Este restaurante fue inaugurado en 2022, coincidiendo con el decimoquinto aniversario de DiverXO, el primer restaurante de Muñoz que abrió sus puertas en 2007.
Una de las características distintivas de RavioXO es su enfoque en los dumplings, una preparación culinaria oriental originaria del sur de China. Los platos de dumplings están elaborados principalmente con masa y pueden llevar diferentes rellenos. La pasta juega un papel fundamental en el concepto del restaurante, incorporando también influencias de la gastronomía italiana.
La carta de RavioXO incluye platos destacados en la cocina oriental, como la sopa wontollini, el cerdo agridulce con gambas y piña, y el langostino con mayonesa caliente. En cuanto a la representación italiana, se pueden encontrar opciones como la quesadilla de flor de calabaza y la pizza tres cocciones. Además, Muñoz y Pedroche presentan una fusión innovadora de culturas culinarias con platos como la gyoza italiana y la arrabbiata chinesca.
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